I vigneti e il nostro lavoro
Il terreno dei nostri vigneti è per lo più composto di tufo leggero, chiaro, bianco o grigio, di tanto in tanto leggermente sabbioso, con una percentuale di argilla che permette di mantenere la giusta umidità necessaria per la vite.
Per individuare i profumi delle uve da utilizzare per la produzione dei nostri vini, eseguiamo periodicamente un’analisi del terreno e dei quadri aromatici e ci prendiamo cura dei nostri vigneti utilizzando sistemi di potatura che permettono alle piante di vivere più a lungo. Gestiamo la vite con potature sempre su legno giovane per portarle ad una felice vecchiaia, mantenendo i corretti flussi linfatici. Utilizziamo il metodo di potatura ramificata dei preparatori d’uva Simonit & Sirch.
La longevità della vite è frutto di precise scelte operate dal viticoltore e noi siamo convinti che sia importante salvaguardare la vitalità dei vigneti antichi, sia per la qualità dei vini, sia per il fascino paesaggistico che creano. Non dimentichiamo che la nostra terra di Langa è candidata come patrimonio UNESCO! Inoltre, mantenere i geni originari ci consentirà altresì di ottenere una pianta più resistente alle malattie.
In particolare, per il nostro Moscato d’Asti, al fine di individuare i migliori profumi delle uve da utilizzare per produrlo, prima di ogni vendemmia, eseguiamo l’analisi dei quadri aromatici dei vigneti selezionando le uve provenienti da quelli più rilevanti. Il diverso andamento climatico di ogni annata condiziona infatti queste componenti.